Ответ "включать меблировочную музыку" полностью соответствует условиям, заданным в вопросе, но требует отдельного обоснования, поскольку не подразумевался автором. Приводим такое обоснование здесь:
1. Вопрос не помечен фамилией конкретного исследователя (речь о Б. Хейнсе идет только в комментарии к вопросу), поэтому мы можем обращаться к книгам любых иных исследователей.
2. Технический прогресс во второй половине XIX века действительно позволил включать меблировочную музыку, которая «должна была служить фоном для сопровождения быта, покупок в магазине, приёма гостей, еды в ресторане и всех прочих повседневных занятий» (
ссылка). В 1877 году Т. Эдисоном был изобретен фонограф, в 1887 году Э. Берлинером был запатентован граммофон. В статье об изобретении фонографа отмечается, что «фонограф стал первым прибором, который умел воспроизводить записанный ранее звук, и он оказал влияние как на людей, которые были удивлены такой возможности, так и на будущие устройства для воспроизведения звука» (
ссылка).
3. Несмотря на то, что термин «меблировочная музыка» появился в начале XX века, первые опыты создания такой музыки относятся ко второй половине XIX века, а именно к творчеству Э. Сати и К. Дебюсси: «В 1887 году, за пять лет до первых новаторских опытов Клода Дебюсси, Эрик Сати уже опубликовал свои импрессионистские пьесы для фортепиано и несколько романсов, опередивших и определивших будущее направление в музыке. А ещё три года спустя он лично поучаствовал в формировании нового творческого почерка своего приятеля: Клода Дебюсси» (
ссылка).
4. В исследовании Н.А. Романова «Меблировочная музыка» и «Яндекс Музыка»: к изучению современного субъекта культуры» (
ссылка) приводится содержание письма Сати к Жану Кокто. В нем композитор «предлагает сопровождать все возможные жизненные ситуации сочиненной им «меблировочной музыкой», указывая на то, что уже имеющаяся в его эпоху музыка совсем не соответствует «удовлетворению «полезных» нужд». Технические изобретения способствовали распространению меблировочной музыки.
5. В книге Ф. Леже «Неизвестный Сати» читаем: ...Сегодня имеется всё необходимое для повсеместного применения меблировочной музыки. Эта музыка, которая, так сказать, является не более чем частью окружающего шума, всякого шума, привлекающего внимание. Её ненавязчивая мелодичность может смягчать шум ножей и вилок, однако, ничуть не подавляя его, и не навязывая себя. Она меблировала бы неловкие паузы, воцаряющиеся во время молчания между кушающих гостей. Она оберегала бы их от постоянных банальностей жизни. Она маскировала бы, в то же время, и шумы улицы, которые входили бы в музыку составной частью: без скромности, но и без наглости...» (
ссылка)). Замечания Леже о «смягчении шума ножей и вилок» и «подавлении неловких пауз» напрямую соотносятся с заявленной в вопросе идеей о «сдержанном поведении» посетителей заведений – театров или, в данном случае, ресторанов. Таким образом ракурс внимания с посетителей (как это было бы в полной тишине – или при полном освещении, если возвращаться к контексту авторской истории в вопросе) смещается на «окружающий шум», частью которого стала являться меблировочная музыка.
6. Ответ команды соответствует условиям, заданным в вопросе, но рассматривает не визуальную проблематику освещения помещений, а аудиальную проблематику звукового сопровождения повседневной жизни.