Ответ: изюмное.

Комментарий: такая каменная кладка визуально напоминает выпечку с изюмом, за что и получила своё название. Эпидемия филлоксеры уничтожала урожай виноградников, поэтому при производстве вина приходилось использовать изюм, который остался с прошлогодних сборов.