Главные герои «Кофейной кантаты» Баха — девушка Лисхен, любительница кофе, и ее отец, предпочитающий привычное пиво. В одном из переводов «Кантаты» на русский его зовут Скалозуб. Какое слово мы изменили в вопросе?
Ответ: Стародум.
Комментарий: кофе во времена Баха был чем-то новым и модным, ну а тех, кто его не ценит, предпочитая пиво, можно назвать стародумами. Стародум — это персонаж пьесы «Недоросль», а Скалозуб — персонаж другой русской классической пьесы «Горе от ума».