Старому персонажу Альфонса Доде́ не нравились прогрессивные конкуренты. Он уверял соседей по деревне, что заводы отравят всю провинцию, ведь там работает дьявольский пар, в то время как помощники самого персонажа — от Бога. Своим наёмным работником персонаж назвал сталь. Какие три буквы пропущены в одном из слов вопроса?