Полагают, что наиболее доступным источником питания для широких масс издревле, как это ни смешно, была не ржанка, а овсянка. Какое слово мы заменили в вопросе?
Ответ: коноплянка
Комментарий: все три каши (включая ту, что в ответе) совпадают с названиями птиц, но речь в вопросе всё-таки о кашах. Рожь является одним из самых древних культивируемых растений, а неприхотливую дикую коноплю можно было собирать, вовсе не занимаясь земледелием. Кстати, коноплянка — обычная питательная каша, никаких побочных эффектов не имеет.