В раннем Средневековье использовали ненадёжную смесь из молока и овсяных отрубей. Позднее стали использовать толчёную пе́мзу, дававшую более качественный результат. Поэтому более ранние ОНИ представляют бо́льшую ценность. Назовите ИХ.