Из-за того, что шафра́н приходится собирать вручную, его цена всё ещё остаётся очень высокой для обычной пряности. В начале 2000-х годов страны Запада видели в шафране неплохую альтернативу, способную заместить ЕГО — и даже вкладывали деньги в соответствующие проекты вплоть до 2021 года. Назовите ЕГО.