Чи́тлинс — это дешёвое блюдо из свиных кишок. В первой половине XX века наличие читлинс в меню означало то же, что и нахождение заведения… Где?
Ответ: в «Зелёной книге».
Комментарий: долгое время готовившийся из объедков читлинс был едой рабов и прочно закрепился к культуре афроамериканцев. Наличие в меню заведения читлинс означало, что хозяин заведения не является сторонником жёсткой сегрегации.