Ответ: исповедь.

Комментарий: Бедфорд был священником, а прозвище получил за склонность к мирским утехам. Рецепт очень вкусного блюда он пытался выяснить даже во время исповеди — причём это была исповедь перед казнью повара. Но в итоге так ничего выяснить и не удалось.