Ответ: 21.

Комментарий: В современном немецком "двадцать один" — "ein und zwanzig", что весьма противоестественно. На это есть исторические причины, но пора бы уже перейти на путь, избранный всем цивилизованным миром (книга, кстати, называется "Zwanzigeins"). А в блэкджеке, как известно, можно выигрывать у казино, если знать выигрышную стратегию и уметь хорошо считать карты.