На завершающей стадии изготовления некий пищевой продукт подвергается так называемой закалке: сначала его температуру с 50 градусов быстро понижают до 27 градусов, а затем снова увеличивают до 31 градуса и далее уже хранят в холоде. Какой продукт для удобства употребления доводится до кондиции таким способом?