Ответ: глутама́т натрия.

Зачет: глутамина́т натрия, глутамат, глутаминат.

Комментарий: как можно догадаться по названию, книга Фу́ксии Да́нлоп рассказывает о кухне Китая, в которой широко применяется усилитель вкуса глутамат натрия. Критикуя зависимость китайцев от глутамата, Фуксия даже называет его кокаином для повара.