Для построения жесткого защитного каркаса устрицам нужен арагонИт — разновидность карбоната кальция. Чем выше кислотность морской воды, тем быстрее он растворяется и тем меньше нужного вещества получают устрицы. Поэтому устриц, как пишет Владимир Есипов, иногда сравнивают с другими животными. С кем?