Ответ: отрубить [ему] голову.

Зачет: гильотинировать его.

Комментарий: людям благородного происхождения в те времена массово отрубали головы. Кроме того, пишет де ла Реньер, если не отрубать поросёнку голову, его кожа станет мягкой и влажной, а если отрубить — останется хрустящей.