Ответ: хлеб, пена.

Комментарий: если в слове «хлеб» заменить четыре буквы, получится слово «пиво». Посмотрите на кусок отрезанного хлеба, и вы увидите, что его структура очень похожа на структуру, например, мыльной или строительной пены. Кстати, недавно у книги «Модернистская кухня» вышло продолжение — шеститомный «Модернистский хлеб». Надеемся, что наша модернистская кухня придётся вам по вкусу.