Технологический прием, применяемый для частичного насыщения виноматериалов кислородом и удаления из них нежелательных летучих компонентов, называется "ОНО вина". По словам Евгения Евтушенко, ЕГО в отношении России применил Петр I. Назовите ЕГО.