Когда-то ЭТО было отличительной приметой скудного рациона городской бедноты, поскольку не было ни времени на возню, ни надлежащих условий хранения. Согласно поговорке, ЭТО превращает членистоногое в другое существо. Назовите ЭТО одним словом.