Ответ: Клико́

Зачет: Понсарде́н

Комментарий: Во времена знаменитой вдовы Клико хранившиеся в погребах бутылки шампанского могли самопроизвольно взрываться, грозя поранить сотрудников. Для их безопасности она придумала специальные средства защиты. Слово «риск» могло послужить подсказкой: именно из⁠-⁠за этой истории возникло выражение «Кто не рискует, тот не пьет шампанского».