В городе То́тьма есть кафе, где подавались и роллы. Название кафе отсылает к местному уроженцу, который до 1821 года был комендантом… Чего?
Ответ: Форт-Росса.
Зачет: Росса, крепости Росс.
Комментарий: кафе называется «Калифорния». Уроженец Тотьмы Иван Кусков был одним из основателей и комендантом Форт-Росса – русской крепости в Калифорнии. Известны роллы «Калифорния». Раньше роллы в кафе «Калифорния» тоже подавались, но сейчас, видимо, нет.