Для дальнейшей кулинарной обработки сушёную треску нужно долго вымачивать, периодически меняя воду. Как пишет Марк Курлански, в двадцатом веке для этой цели рекомендовали использовать ЕГО. Назовите ЕГО двумя или тремя словами.