Внимание, в вопросе есть замена. В начале июня ресторанный критик Александр Сысо́ев пошутил о старте гастрономического фестиваля ру: шеф-повара ресторанов с террасами добавляют определенный ингредиент во все свои блюда. Какое слово мы заменили в тексте вопроса?