[Ведущему: не обращать внимания команд на кавычки в тексте вопроса!] Рацемиза́ция — самопроизвольный процесс, при котором смесь, содержащая только «левые» формы аминокислот, превращается в смесь, в которой «левых» и «правых» форм поровну. На рацемизации основан один из НИХ. Назовите двумя словами тот из НИХ, автор которого получил Нобелевскую премию.