Внимание, в вопросе есть замена.
Ольга Токарчук описывает паромщика, у которого как бы чередовались опьянение и похмелье. Судя по более подробному описанию, причина этого – ТРАКТИР. Что мы заменили в предыдущем предложении?
Ответ: биполярное аффективное расстройство.
Зачет: БАР, биполярное расстройство, маниакально-депрессивное расстройство.
Комментарий: у Эрика из романа «Бегуны», вероятно, биполярное расстройство: Токарчук описывает два его состояния, в одном из которых он чувствует себя одиноким изгоем, а во втором – счастливым и полным сил. Возможно, паром, который Эрик переправляет с берега на берег, тоже является аллегорией чередования маниакальной и депрессивной фаз. БАР – это биполярное аффективное расстройство, а ещё бар и трактир – это названия питейных заведений.