Валентин Пикуль пишет, что Пьер был часовщиком, учителем игры на арфе, ловцом браконьеров, поставщиком негров в колонии, карточным шулером, шпионом Франции. Однако чаще его имя упоминается в соседстве с другой профессией, также требующей ловкости рук. Назовите эту профессию.