Греческое блюдо из баранины кле́фтико, придуманное малоимущими греками в период господства османов, готовилось в глубокой яме с горячими углями вдали от дома. Другое название кле́фтико – рваное мясо. Восстановите в исходном виде слово, в котором мы пропустили четыре буквы.