В городе НьюкАсл, штат ВайОминг, уже 129 лет хранится и используется закваска для теста. Автор заметки о ней подчёркивает, что эта закваска старше, чем даже ОН. ЕГО название происходит от слов, означающих «большая речная равнина». Назовите ЕГО.