Журналистка отмечает, что ни буряк, ни капусту, ни картофель не обязательно использовать при приготовлении борща. По ее мнению, главное в борще – не овощи, а КАЛИНКА. КАЛИНКА – название леденца. Какое слово мы дважды немного изменили в тексте вопроса?