Повара и официанты ЭТОГО рассказывают некоторым приезжим, что перелётные птицы тут не при чём. Сергей Яковлев шутит, что для жителей ЭТОГО ЭТИМ является вся остальная территория Украины. Догадавшись, какое слово с приставкой мы заменили на ЭТО, ответьте, о каком блюде идёт речь в первом предложении вопроса.