В конце XIX века ЭТО слово прижилось в качестве термина, обозначающего заведение, где возможно быстренько опрокинуть стаканчик дешевого вина или дурного кофе. Некоторые утверждают, что в основе термина лежит глагол, означающий "готовить смесь из воды, спирта и других ингредиентов, типа перца, лимона и т.д., но, в любом случае, выпивку низкого качества". Говорят также, что в языке французских цыган созвучное слово существовало сотни лет. И означало как раз примерно то же, что и сейчас. Утверждается, что в Лангедоке такие заведения существовали еще с XVII века. Ну уж теперь-то информации достаточно, чтобы за минуту назвать ЭТО слово.