Вопреки нашим представлениям, почерпнутым из западных источников, многие представители этой профессии не были белыми, языком их общения чаще всего был испанский, и в разные периоды от трети до половины их состовляли негры. А когда они возвращались с заработанными деньгами, власти маленьких городков по их маршруту нанимали бандитов для защиты. Назовите эту профессию.