Изначально это был рыбный соус. В викторианской Англии так называли любой острый соус. Самые распространенные разновидности его делали из анчоусов, грибов, орехов, устриц и креветок. Назовите словом итальянского происхождения то, из чего викторианцы готовили одну из самых редких его разновидностей.