Внимание, в тексте вопроса есть замены. ТИРЕ и ТИЛЬДА — антонимы. "ТИРЕ ТИЛЬДЫ" — ресторанчик национальной кухни. Мы не спрашиваем, о какой кухне идет речь и какое слово мы заменили на ТИЛЬДУ, напишите, какое слово мы заменили в этом вопросе на ТИРЕ.