Александр Генис в книге о кулинарии утверждает, что каждое традиционное блюдо – это ОНА национальной культуры. В той же книге Генис использует ЕЁ для "Книги о вкусной и здоровой пище". Назовите ЕЁ словом с удвоенной согласной.