Дмитрий Иванович Менделеев, который был не только химиком, но и видным экономистом, с горечью писал, что Россия отказывается от сливок, довольствуясь снятым молоком. Прошло более ста лет, но положение почти не изменилось. Что имел в виду Менделеев?