Просим засчитать ответ "голова на подносе", поскольку в контексте вопроса он однозначно и достаточно точно описывает требуемую реалию. То, что город был назван в честь святого Иоанна, нам кажется очевидным, а среди святых с этим именем не так много таких, чья голова традиционно изображается на подносе. Полагаем, что дать подобный ответ на данный вопрос, не имея в виду Иоанна Крестителя, невозможно.
У Караваджо есть картина, изображающая голову Крестителя на подносе:
ссылка
Что же касается герба Скуодаса, то природу круга вокруг изображенной на нем головы установить сложно. Есть источники, где этот круг называется тазом (
ссылка), а неглубокий таз с некоторой натяжкой можно назвать подносом.