1. Заведение, о котором идет речь в вопросе, называется просто The Pub:
ссылка
2. Народное название паба на английском языке -- Ollie's Last Pub, менее часто встречаются Ollie's Last Stand и Ollie's Death Pub:
ссылка
3. Варианта названия Last Ollie's Pub мне найти не удалось:
ссылка
4. В английском языке в контексте названия паба порядок слов Last Ollie's Pub создавал бы неоднозначность. Поскольку гораздо чаще прилагательное Last относится к следующему за ним слову, то для носителя языка в порядке предпочтения название паба означало бы "паб последнего Олли", потом "последнее заведение сети "Пабы Олли"", и только потом "последний бар одного конкретного Олли":
ссылка
Поэтому корректно и однозначно англоговорящие называют это заведение в порядке "чей? - Олли; что? - последний паб"
Предложенный авторами порядок слов предполагает искать четырехбуквенные слова, относящиеся к слову Ollie. Например, Good Ollie's Pub, Poor Ollie's Pub, Bear Ollie's Pub и так далее.
В таком порядке слов знакомому с английским языком человеку невозможно дать авторский ответ. Просим на основании вышесказанного данный вопрос снять.