[Ведущему: чётко читать окончания слов «пре́снОЕ», «ква́шенОЕ» и т.д.]
Этнограф и лингвист Сергей Максимов писал, что на севере России употребляется слово «и́кры», под которым среди прочего объединяют пресное, квашеное и кислое. Что мы заменили словом «икры»?
Ответ: «моло́ки».
Зачёт: точный ответ.
Комментарий: в северных городах у молока есть множественное число. Там твердо уверены, что молоки бывают разные, друг на друга мало или совсем не похожие: пресное, квашеное, кислое, топлёное, парное.
"МолОка" (с ударением на второй слог) тоже вполне можно считать формой множественного числа слова "молоко", при этом сохраняется авторская логика замены, поскольку в отношении молок допустимо применение слова "молока" (ссылка), в виду чего кажется, что такой ответ полностью удовлетворяет условиям вопроса.
Комментарий АЖ:
Принять (3:0).
АЖ согласилось с доводами апеллянтов.