По распоряжению Екатерины II князь Щербатов и действительный статский советник Волков собирали подробные сведения о природе, хозяйстве, особенностях быта, достопримечательностях различных городов. В результате их деятельности Тамбов обзавелся ульем, Пенза — тремя снопами, Жиздра — связкой дров, а Кострома — галерой. Назовите сферу деятельности упомянутых людей.